怎么做新鲜竹笋炒腊肉

新鲜竹笋是春季时令食材之一，而炒腊肉则是一道美味的家常菜。将这两者结合，可以制作出一道美味可口的新鲜竹笋炒腊肉。下面是这道菜的制作步骤：

材料：

- 新鲜竹笋500克

- 腊肉150克

- 干辣椒适量

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将新鲜竹笋洗净，去除外皮，切成丝。将新鲜竹笋放入开水中焯水烫熟备用。

2. 腊肉切成丝，可以根据个人口味调整厚薄程度。将腊肉用水焯水，去除油脂和血水，提高口感，焯水后捞出备用。

3. 干辣椒切段，姜切末，大蒜切末备用。

4. 热锅热油，将姜末和蒜末放入锅中煸炒出香味。

5. 加入腊肉丝，炒至腊肉发出诱人的香味。

6. 加入干辣椒段，继续炒热。

7. 加入新鲜竹笋丝，炒至竹笋变软。

8. 加入蚝油、生抽、料酒，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。

10. 炒至新鲜竹笋和腊肉充分翻炒均匀，颜色出现一定变化，关火。

11. 装盘后即可食用。

这道新鲜竹笋炒腊肉，不仅具有香气扑鼻的味道，腊肉的咸香与新鲜竹笋的清甜相互融合，口感丰富。此外，腊肉中的脂肪有助于吸收竹笋中的维生素，提高营养价值。

不过，在制作过程中需要注意以下几点：

- 新鲜竹笋需要焯水烫熟，减少竹笋的涩味。

- 腊肉需要先焯水去腥，减少腊肉油脂和血水的残留。

- 干辣椒段的用量可以根据个人口味调整。

- 菜肴中的调味料用量可以根据个人口味调整。

整道菜品看起来非常美味，试试看吧！