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煲汤时间不宜长老汤会伤肾_a

发布时间:2019-06-11 17:08:46 阅读: 来源:粉体蝴蝶阀厂家

  不同声音

  厨师坚称汤越老越好  周师傅是我市某酒楼的大厨,老火靓汤一直是该酒店的招牌。对于肉汤久熬会伤身的说法,周师傅告诉记者,现在酒楼的老火汤一般都是经过四五个小时精心熬制的,有的里面还添加了各种对人体有用的食材,如花旗参、山药、虫草等等,这些食材必须经过长时间熬制才能达到味道鲜美,营养丰富的效果,从没有听说过喝了反而会生病的。他认为,任何食物只要吃得适度,对人体就是好的,没有必要担心。  教你一招
  这样炖汤美味又营养  1、熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。  2、一次加足冷水,中途不添水,并慢慢地加温,这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里。  3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。  4、盖着锅盖熬汤。  5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。

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