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炭烤活鱼的做法【-娱乐】

发布时间:2019-06-10 20:03:47 阅读: 来源:粉体蝴蝶阀厂家

炭烤活鱼其实是很常规的一种制作方法,吃起来的时候就会非常的美味,特别是在夏天的时候人们最爱做这道菜来进行吃的,不过很多人都没有办法做出来最正宗的味道,这样的话就会使得吃起来口感不是很好的,所以说一定要选择好最佳的调味料,尽量的要将鱼肉炸过以后再进行烹饪的。

炭烤活鱼的做法【-娱乐】

1 水中加入盐辣椒粉,孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱

2 鲩鱼去鳞制净,背部开刀 ,用整鱼脱骨的方开片 ,浸入腌渍汤水中码味20分钟

3 烤炉烧至温度正常

4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型

5 炸过的鱼,装入烤鱼夹,放烤炉烤制入味,撒孜然粉.辣椒粉

6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘,下面炭盘装入火炭,在下面装水

7 烤好的鱼打开夹子,另一平盘扣入.翻转.入盘.装入碳烤有垫底料的盘

8 上撒芫荽,芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌

炭烤活鱼的做法【-娱乐】

在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼,碳烤活鱼都很美味,也很受大家的喜爱。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。

鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

炭烤活鱼的做法【-娱乐】

5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)

5. 把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了

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