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炸酱面与北京有什么历史渊源

发布时间:2020-04-21 17:57:22 阅读: 来源:粉体蝴蝶阀厂家

在中国的北方,人们都喜欢吃面食,什么馒头,包子,饺子等等。而在北京有一项特色的面食,那就是流行全国各地的“炸酱面”。在中国的食品文化中,每一个美味的食品都有着自己的故事即来历,咱们北京的炸酱面也不例外。北京人对面是很有讲究的,现在就跟随小编的脚步一起来看看炸酱面的故事吧!

一碗简简单单的炸酱面,它不单是我们日常餐桌上一道常见的美食,它的历史和文化更是纵贯古今,横跨中外。

炸酱面,面是基础,酱是关键,据记载,大豆酱出现于汉代,经过300年左右发展至北魏,在《齐民要术》中记载各种酱的制作方法。而据《七谟并序》记载,我们现在用于制作炸酱面的细面出现在晋代。在漫长的历史长河中,他们似乎一直都没有机会邂逅。

终于在清末,两个小情人的第一次相遇了,并从此一发不可收拾,它俩的相遇八旗子弟的“作品”,因为在清末,大多数八旗子弟家道中落,饮食上也就难以讲究,但是为了摆排场充面子,在吃面的时候,要放上酱,酱还要用油炸一下,这样色泽好看,更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜,将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面,这样吃起来更加新鲜可口,这便是炸酱面的由来。

而大约在1882年,当时驻扎在韩国仁川的清军中的山东人,又将炸酱面带入韩国,从此落地生根,很快成为了当地的主流食品,于是我们可以在几乎每部韩剧中,都能看到明星们捧着不锈钢碗在吸溜吸溜地大口吃面。

炸酱面,最简单的做法,却有着最丰富的搭配,就像人生,从一碗白面开始,然后我们加进去各种不同的配料,让生命变得精彩而丰富,而唯有五味调和,才能调出一碗最棒的炸酱面。

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